Pravoslavni post: Pravila, recepti i saveti za zdravu ishranu

Pravoslavni post predstavlja period duhovnog i telesnog pročišćenja kada se izbegava konzumiranje mrsne hrane. Postoji nekoliko velikih postova tokom godine, a najznačajniji su Božićni i Uskršnji post.

Osnovne vrste posta

U pravoslavnoj tradiciji postoje dva osnovna načina posta:

• Post na vodi - zabranjuje se ulje i sve namirnice od kojih se dobija ulje (orah, badem, susam, masline, soja, bundeva, suncokret)
• Post na ulju - dozvoljeno je biljno ulje, ali ne i mlečni proizvodi, meso i jaja

Recepti za post na vodi

Iako ograničen, post na vodi može biti veoma ukusan i raznovrstan. Evo nekih proverenih recepata:

Posni pasulj na vodi

Potrebno:

• 300g crnog pasulja
• 2 glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 bela šargarepa (paškanat)
• Veza peršuna
• So, biber, vegeta
• Kašičica aleva paprike

Priprema: Pasulj potopiti preko noći. Ujutro promeniti vodu i skuvati. Na malo vode propržiti sitno iseckan crni luk, dodati šargarepe i peršun. Kad omekšaju, dodati pasulj, začiniti i zapršiti brašnom razmućenim u hladnoj vodi da se dobije željena gustina.

Đuveč od soje na vodi

Potrebno:

• 200g sojinih odrezaka
• 2 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 1 šoljica pirinča
• Paradajz pire
• Začini po ukusu

Priprema: Sojine odreske potopiti na par sati, ocediti i prokuvati. Dinstati luk na malo vode, dodati krompir isečen na kocke i soju. Sipati malo vode i šoljicu pirinča. Na kraju dodati đuveč začin i paradajz pire. Peći u rerni oko 40 minuta.

Recepti za post na ulju

Kada je post na ulju, mogućnosti su mnogo šire:

Posna musaka sa tikvicama

Potrebno:

• 2 srednje tikvice
• 1 glavica crnog luka
• 200g sampinjona
• Maslinovo ulje
• So, biber, origano
• Šoljica pirinča
• Paradajz pire

Priprema: Na ulju propržiti luk i sampinjone. Tikvice iseći na kolutove i propržiti. U vatrostalnu posudu redjati red tikvica, red fila od luka i pečuraka, preliti paradajz pireom. Ponoviti slojeve i peći 40 minuta na 200°C.

Posna pita sa pečurkama i prazilukom

Potrebno:

• 500g kora za pitu
• 300g pečuraka
• 2 praziluka
• Maslinovo ulje
• So, biber

Priprema: Pečurke i praziluk iseći i propržiti na ulju. Korice premazati malo ulja, preklopiti i filovati smešom. Peći dok ne porumene.

Posni slatkiši i dezerti

I tokom posta možete priuštiti sebi slatke poslastice:

Medeno srce (posni kolač na vodi)

Potrebno:

• 2 šolje brašna
• 1 šolja šećera
• 1 šolja vode
• 4 kašike džema
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kesica cimeta

Priprema: Sve sastojke izmešati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Ohlađen kolač premazati džemom.

Posne baklave

Potrebno:

• Kore za baklave
• Šećer
• Mleveni orasi
• Maslinovo ulje

Priprema: Dve kore premazati uljem, posuti orasima i šećerom. Seciti na trake i motati u trouglove. Peći na 180°C dok ne porumene. Preliti šerbetom od vode i šećera.

Česta pitanja o postu

Da li je margarin posan?

Većina margarina sadrži mleko u prahu, pa nisu posni. Postoje posebni posni margarini, ali treba pažljivo čitati sastav.

Da li su orasi i masline posni?

Tokom posta na vodi, orasi, bademi, masline i ostale namirnice od kojih se dobija ulje nisu dozvoljene. Tokom posta na ulju, mogu se koristiti.

Da li je soja posna?

Soja je biljna namirnica i može se koristiti tokom posta, ali zbog kontroverzi oko GMO soje, mnogi je izbegavaju.

Za kraj - duhovni smisao posta

"Post je prinuda koju vršimo nad prirodom i lišavanje grla naslade na koju je naviklo. Gašenje plamena telesne požude, čišćenje molitve, svetilnik duše, stražar uma, spas od ogrubeleosti, olakšica sna, zdravlje tela, vinovnik bestrašća, otpuštenje grehova, vrata i blaženstvo raja."

Post nije samo pitanje ishrane - to je vreme molitve, razmišljanja i unutrašnjeg pročišćenja. Bez obzira na izazove koje postavlja, post nam pomaže da se oslobodimo navika i fizičkih žudnji, fokusirajući se na duhovno.